Crêpes

1. Mélanger la farine et les œufs dans un saladier.
   
   
2. Ajouter progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux. Le plus simple est de passer la pâte à crêpe au mixeur à soupe pour éliminer tous les grumeaux.
   
   
3. Badigeonner la poêle d’huile avec une pomme de terre coupée en deux piquée sur une fourchette ou avec du papier absorbant.
   
   
4. Faire bien chauffer l’huile dans la poêle avant de commencer la première crêpe.
   
   
5. Verser une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle, et bien l'étaler, puis reverser le surplus dans le saladier. Les crêpes seront alors fines et légères.
   
   
6. Décoller délicatement la crêpe avec une spatule et essayer de la faire sauter pour la retourner. Si vous ajoutez des ingrédients à faire fondre (caramel, chocolat), c'est le moment.
   
   
7. Garnir les crêpes avec du sucre blanc ou roux, de la confiture, du miel, quelques gouttes de jus de citron, des fruits coupés ou en compote ou de la crème chantilly...

Pour 20 crêpes, mélanger dans l'ordre 250g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 30 g de beurre fondu, et 0,5 litre de lait, puis laisser reposer une heure environ.