Soupe froide à la tomate et au concombre

Rien de tel qu'une soupe froide à la tomate et au concombre pour rafraîchir les chaudes journées d'été! Voilà une recette simplissime à agrémenter selon les goûts et les envies de chacun!

Préparer la soupe (la veille)

• Peler les tomates: les plonger deux minutes dans de l'eau bouillante, les passer à l'eau froide, la peau se décolle presque toute seule!
• Enlever les parties dures et épépiner les tomates.
• Mixer les tomates avec le concombre coupé en petits dés, un peu d'eau, le persil, l'oignon et l'ail, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée.
• Laisser une nuit au frigo dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Servir la soupe

• A l'aide d'un fouet, incorporer l'huile d'olive et le vinaigre balsamique à la soupe
• Servir la soupe avec au choix: quelques gouttes de tabasco, du fromage de chèvre frais émietté, du cerfeuil ou du basilic ciselé, des croûtons de pain...