La recette des poireaux au jambon est en fait une variante des endives au jambon!
Laver et couper la partie tendre de poireaux (blanc et vert clair) en tronçons d'une dizaaine de cm de long.
Fendre ces tronçons dans le sens de la longueur puis rincer l'intérieur.
Assembler tous les tronçons et les attacher avec de la ficelle alimentaire.
Faire cuire les poireaux, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur.
Bien égoutter les poireaux.
Coupez les tranches de jambon en deux.
Sur chaque demi-tranche, posez un 1/2 tronçon de poireau puis roulez.
Disposez les poireaux roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé.
Faites gratiner dans le four.
