Miel de pissenlit

Une recette à essayer après une séance de cueillette dans la nature 

Et si vous profitiez du printemps et des pissenlits sauvages qui fleurissent dans les clairières et les jardins à cette saison pour découvrir une nouvelle recette ?  

Le miel de pissenlit (aussi appelé cramaillote) est délicieux sur des tartines de pain mais aussi pour sucrer et aromatiser le yaourt ou le fromage blanc.

La recette du miel de pissenlit en 8 étapes

1. Profiter d'une sortie nature pour cueillir une grande quantité de fleurs de pissenlit (sans leur tige). Il est important de ramasser les fleurs dans une zone éloignée de la pollution. 

2. Rincer les fleurs et les égoutter.

3. Verser les fleurs dans une grande casserole, les couvrir d'eau et faire cuire environ trente minutes.

4. Pendant la cuisson, presser les citrons et réserver le jus.

5. Filtrer ensuite le mélange dans une passoire fine, en pressant bien les fleurs (attention, c'est chaud!). 

6. Cuire le liquide ainsi obtenu avec le sucre et le jus de citron. Cette cuisson peut être longue, ne pas l'interrompre avant que le liquide ait épaissi.   
   
   
7. Bien laver les bocaux de confiture à l'eau très chaude.
   
   
8. Remplir les bocaux de confiture avec le miel, les fermer et les retourner pour faire le vide. 

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